刺身、甘露煮、塩焼き（2匹）、魚田、フライ、突き出し、雑炊、香の物、デザート

5,300円（税込）

風味を味わってほしいから、振り塩はほんの少しなのだとか。ふんわり焼きあがったアユの香ばしさが堪能できる。

3時間煮て、照りを出す為にいったん置いた後、また2時間煮込むという手間暇かかった1品。甘辛く煮つけたものではなく、醤油ベースのダシにショウガまたはサンショウを隠し味にした「赤煮」にしているのはココならでは。頭からガブリと食べられる、柔らかさが特徴。

焼いたアユに味噌をかけたものがコレ。みりん・砂糖で味付けした甘めの味噌に、ゴマを加えた自家製味噌ダレが味の決め手。塩焼とはまた違った味が発見できるはず。

注文を聞いてから生きたままさばくので、新鮮そのもの。アユならではのコリコリした歯応えがたまりません。刺身たまりを付けてどうぞ。

アユ一匹を2枚におろしてフライに。小骨や内臓を取り出してあるので、このまま食べられる。淡白なアユの身と、衣のサクサク感が絶妙。好みでソースをかけていただこう。

昆布ダシとアユでとったダシをベースにした雑炊に、焼いたアユの身をほぐした贅沢な１品。ダシの旨みとアユの香ばしさが相まって、おなかがいっぱいでもついついハシが進む。最後のシメにピッタリ。